Tripla csokis muffin

Egy ujjabb finomsag a kis etkezesekre :) 12 db muffinhoz

-175g teljes kiorlesu buzaliszt
-75g feher buzaliszt
-3ek cukormentes kakaopor
-45g Dia Welness 1:4 edesito vagy 180g xilit edesito
-90ml olaj vagy olvasztott vaj (jobban szeretem olajjal)
-2db kozepes meretu tojas
-250ml tej
-1tk vanilia paszta
-1 csipetnyi so
-2 tk sutopor
-100g csoki chis vagy darabolt csoki- plusz kb 50 g a tetejere szorashoz

Egybe vegyitem a kimert szaraz alapanyagokat. Jol osszekeverem.
Egy kulon talba kimerem a folyekonyakat es a tojasokkal osszekeverem.
Ezutan a folyekonyakat lazan hozza forgatom a lisztes keverekhez. Minel kevesbe torom ossze a tesztat annal levegosebb lesz a muffin :)
Muffin kapszlikba adagolom a mixet es a tetejuket megszorom darabolt csokival vagy csoki chipsel.

180fokos elomelegitett sutoben kb 25percig sutottem oket. 

Bakonyi csirkemell

Nálunk ma ez az egyszerű,de nagyon finom ragu készült ebédre. :)

Most épp csak csirke mellem volt itthon,de jobban szeretjük csontosabb alkatrészekből,ízletesebb. Ha pl csirke combból főzöm és van időm,akkor van hogy kicsontozom a húst.  De szoktam sertés húsból is készíteni. 
Ahogy épp szimpatikus.

Raguhoz:
- 3db nagyobb csirkemell
-1db paprika,nekem zöld pritamin paprika került bele
-1db nagy paradicsom
-250g gomba
-1db közepes méretű hagyma
-kb 2 ujjnyi vastag darab füstölt, húsos szallonna
-1tk fokhagymapép
-só,bors,fűszerpaprika
-250ml tejszín
-1ek teljeskiörlesű liszt

Galuskához:
-250g darált zabpehely
-250g teljeskiörlésű liszt
-4db tojás
-kb 1ek só
-víz

A csirkemelleket vékony csíkokra vágom. Én nem szeretem ha túl hosszúak,így én először hosszában ketté vágom a melleket. Ha nagyon nagyok akkor lapjában is elfelezem. Majd ezután csíkozom. Be sózom,borsozom és beteszem a hűtőbe amig előkészítem a többi hozzávalót is.
 A szallonnát apró kockákra vágom,majd lassú tűzön kisütöm a zsírját. Ezután ráteszem a csirkét es alaposan átpirítom. Így nem szárad ki és a belseje finom szaftos lesz.
Miután lepirult a csirke,hozzá adom a kockákra vágott paradicsomot,paprikát és vöröshagymát. Picit összepirítom őket. Majd bele teszem a félbe vágott,majd szeletelt gombát is. Ezzel is pirítom pár percig.
Megszórom fűszerpaprikával hozzá adom a fokhagyma pépet és felöntöm kevéske vízzel. Nem kell sok,mert a zöldségek is eresztenek levet. Utólag szükség szerint pótolható a víz mennyisége.
Ha szükséges,akkor még sózom,borsozom de csak óvatosan mivel a szallonna is sós és korábban a csirkét is fűszereztük.
Lassú tűzön egy szaftos ragut főzök.
Ha megpuhult a hús akkor a lisztet és a tejszínt egy külön tálkában csomó mentesre keverem és hozzá adom a raguhoz. Elkeverem, majd rottyantok egyet rajta és kész is. Ebben a fázisban,ha túl sűrűnek tűnik a szaft,akkor adok hozzá kevéske vizet.
Ha van itthon,akkor teszek bele friss,aprított petrezselyem zöldet is.

A galuskához a zabpelyhet egy aprítóban vagy darálóban liszt állagúra darálom.
Elkeverem a teljeskiőrlésű liszttel,majd hozzá adom a sót és a tojásokat. Egy fakanállal elkavarom,majd annyi vizet adagolok hozzá hogy egy ne túl híg tésztát kapjak. A lisztek megszivják magukat pár perc alatt,így lehet hogy pótolni kell majd a víz mennyiségét.
Sós,lobogó vízbe szaggatom és addig főzöm,amíg feljönnek a víz felszínére. Leszűröm.
Ezután én átszoktam mosni 1,2szer es meglocsolom kevés olajjal. Ezáltal nem ragadnak össze,nem lesznek csirízesek.

Garnela fokhagymas,chillis olajban sutve-paradicsommal (pil pil gambas)

Imadom,imadom,imadom :D
Egyszeruen nem tudom megunni. Spanyolorszagban szinte minden etterem etlapjan megtalalhato tapaskent vagy fofogaskent.
Nagyon sok helyen ettem mar. Hiaba hogy a vilag legegyszerubb receptje,megis ahany haz annyi fele izvilagban talaljak.
Az alaprecept szerint a nagymeretu garnelakat fokhagymas,chillis olajban sutik,majd meg rotyogo forron talaljak.
Ezt a receptet varialjak sok helyen paradicsommal vagy paradicsom purevel. Ki tobbel,ki kevesebbel.
En igy keszitem,frissen sult,ropogos teljeskiorlesu bagettel tunkolva :)
Ebben a verzioban egy nagyon szaftos etel keszul,de a paradicsomok elhagyasaval az eredeti pikans pil pil gambas lesz. Igyis-ugyis abba hagyhatatlan :D

-300g tisztitott garnela
-150g erett koktelparadicsom (elhagyhato)
- 1/2 fej fokhagyma
-1dl olivaolaj
-so
-chilli izles szerint
-fel csokor friss petrezselyem
-csipetnyi spanyol fuszerpaprika

A megtisztitott fokhagyma gerezdeket felszeletelem,majd a chillivel az olajban enyhen atfuttatom,de ugyelni kell hogy ne barnuljon meg.
Hozza adom a feldarabolt paradicsomot es a piropaprikat,majd addig rotyogtatom amig megpuhul,beszoszosodik.
Ezutan bele teszem a garnelakat es par perc alatt atsutom.
Vegul megszorom apritott petrezselyemmel, osszeforgatom. Meg 1 percig hagyom a tuzon es mar talalom is. Finom,friss ropogos bagettel.

Pizzas csiga

Nagyon nagy kedvenc nalunk :) 
Mindig dupla adagot sutok,hogy tudjak a fagyasztoba is menteni,de ez nem mindig sikerul.
Ebbol az adagbol 40-42db csigusz lesz 
15g szenhidrat/db

Teszta:
- 700g teljes kiorlesu liszt
-200g feher buzaliszt
-100g siker
-4 ek olaj
- 1ek so
-5dl langyos viz
-2 csomag szaritott eleszto

Toltelek:
-2tubus (400g) suritett paradicsom
-1 nagy fej hagyma,apritva
-300g sonka,apritva
-1ek hazi fokhagyma pep
-2ek olaj
-kb 2dl viz
-so,bors,oregano,bazsalikom

A teszta hozzavaloibol egy egyszeru pizza tesztat dagasztok,majd kb 1 ora alatt duplajara kelesztem.
Ezalatt elkeszitem a tolteleket.
A hagymat felapritom es keveske olajon lepiritom. Ezutan hozza adom a suritett paradicsomot es fuszereket majd vizzel kenhetoen kremes allagura higitom. Par percig,suru kavargatas mellett rotyogtatom. 
A sonkat apritoban feldarabolom. A tuzrol levett szoszhoz forgatom.

A kozben megkelt tesztat 3 reszre veszem,igy konnyebb vele dolgozni. Amig dolgozok az egyik adaggal addig a tobbit letakarom egy konyharuhaval.
Kinyujtok 1 adag tesztat kb 2-3mm vastagsagura.

Megkenem a toltelek 1/3aval.

Ezutan lazan feltekerem.

Nagyjabol 2cm-es szeletekre vagom,ezt egy reces kessel a legkonnyebb.

Sutopapirral (nekem szilikonon sutolap) kibelelt tepsire sorakoztatom oket. 
Hasonlo modon megtoltom a masik 2 adag tesztat is.
Ha ropogosra szeretnenk,akkor nagyobb tavolsagokat hagyunk koztuk.
Mi a puha es magasakat szeretjuk,igy en surubben pakolom a csigakat.

Kb 40perc alatt ujra duplajara kelesztem oket.
Megszorom reszelt sajttal a tetejuket es 180 fokos sutoben kb fel ora alatt aranybarnara sutom oket.

A tolteleket keszithetjuk darabolt paradicsom konzervbol vagy friss paradicsombol is. Ebben az esetben addig rotyogtatjuk a szoszt amig be nem surusodik.
Volt mar hogy nem volt itthon csak 200g paradicsom suritmenyem. Igy 2,5dl vizben felkavart bolognai szosz port kevertem hozza. Ugyis nagyon finom lett a vegeredmeny :) 

Bubos szelet

Nagyon finom,szaftos lesz a hus a lisztes keregtol es a gombas keverektol.
-6 kozepes vastagsagu szelet tarja
-1fej voroshagyma,aprora vagva
-2gerezd fokhagyma,aprora vagva
-300g gomba,vekonyra szeletelt
-150g bacon szalonna,csikokra vagy kockakra vagva
-100g fustolt gouda,reszelt
-6-8 szelet edami/cheddar/ementali sajt
-so,bors
-olasz zoldfuszer keverek
-keves vaj
-liszt
A hus szeletek enyhen kiklopfolom,befuszerezem majd hutobe teszem pihenni legalabb fel orara,de minel hosszabb ideig pihen a hutoben,annal izesebb lesz.
A husokat keves lisztben atforgatom es kozepes hofokon,pici vajon korbe piritom. Ezutan egy tuzallo edenybe sorakoztatom oket.
A bacon szallonnat vekony csikokra vagy kockakra vagom,majd ugyan abban a serpenyoben,mint amiben a hus sult,keveske vajon elkezdem kisutni. Hozzadobom a felalpritott hagymat,fokhagymat.Egyutt piritgatom par percig. 
Hozzaforgatom a vekonyra szeletelt gombat is es addig piritgatom,amig elfovi a levet a gomba.
Ezt a kevereket a hus szeletekre halmozom es megszorom reszelt fustolt sajttal,majd mindegyikre teszek 1-1 szelet edami sajtot.

180fokos sutoben kb 25perc alatt keszre sutom.

Szoktam kesziteni lecsos alappal is,illetve szeletelt paradicsommal,csipos paprikaval.

Ostoros retes

Egy szuper foszlos,pihe puha kalacs,finom edes kakaos toltelekkel  :) 

Teszta:
-420g teljeskiorlesu liszt
-120g feher liszt
-60g siker
-2ek olaj
-1cs. szaritott eleszto
-3db tojas sargaja + 1 felvert tojas a lekeneshez
-1,5dl tej + 1.5dl viz ( ha vaj vagy olaj kerul a tesztaba, plusz meg a toltelekbe is akkor nem szoktam tejszinnel helyettesiteni a tejes,mert tul zsiros lesz a kesz sutemeny allaga)
-15g Dia Welness 1:4 edesito vagy 60g xilit
-1csipetnyi so

Krem:
-200g puha vaj
-60g DW 1:4 edesito vagy 240g xilit (mi edesen szeretjuk)
-3ek cukormentes kakaopor
-vanilia
-60-70g apritott dio a szorashoz

A teszta alapanyagaibol egy picit lagyabb,de konnyen formazhato kalacs tesztat gyurok.

6 egyforma darabba vagom es cipocskakat formazok beloluk.

Konyharuhaval letakarva pihentetem 30percet.
Amig a teszta pihen,addig a puha vajat kikavarom az edesitovel es a kakaoporral,vaniliaval. Ezt elektromos habverovel a legkonnyebb.

Minden teszta golyot hosszukas csikka nyujtok kb 2-3mm vastagra es 50cm hosszura.

Mindegyiket vekonyan megkenem a kakaos edes vajjal. Figyeljunk hogy a szelekre is keruljon,igy lesz szep marvanyos a kesz kalacs belseje.

Ezutan feltekerem oket es picit meg is sodorgatom mindet.

Nagyon szeretem a 6-os fonast,szerintem az egyik legmutatosabb,igy en ezzel szoktam fonni.
A toltelek sulya miatt jobban nyulnak a teszta csikok fonas kozben,mint a sima kalacsnal,igy ne lepodjunk meg ha egy szep hosszu fonatunk fog keszulni :) 

Fonas utan athelyezem a sutopapiros tepsire.
Letakarva ismet pihentetem 40percet.

Felvert tojassal korbekenem a fonatokat es megszorom dioval.

170fokos,elomelegitett sutoben nagyjabol 50perc alatt aranybarnara sutom.

Kihules utan,szeletelve talalom.

Husveti toltott kalacs

Minden evben sutnom kell,annyira imadjuk :) Limaranal reszletesen vannak kepek a hajtogatasrol is :)

Kalacs teszta:

-420g teljeskiorlesu liszt

-130g feher liszt

-50g siker

-1db tojas

-1cs. szaritott eleszto

-2ek xilit vagy 1tk DW 1:4 edesito

-1,5dl tejszin + 1,5dl viz

-70g olvasztott vaj

-1tk so

Toltelek:

-Vekonyra szeletelt fott sonka vagy fustolt tarja

-1szal kolbasz darabolba vagy hosszaban 4fele vagva

-6-7db fott tojas,szeletelve

-torma

A hozzavalokbol egy lagy,rugalmas tesztat gyurok,amit lefedve kb fel oraig kelesztek.

Ezutan a tesztat 2egyforma reszre veszem es kinyujtom oket 2-3mm vastagsagu,teglalapokra.

A teglalapot hosszaban,gondolatban 3fele osztom,a kozepet megkenem tormaval,majd erre pakolom a sonkat,kolbaszt es a fott tojasokat.

A ket szelen levo tesztat ferden bevagdosom,kb 1,5-2cm-kent.

Behajtom a tetejen es az aljan levo teszta reszt,majd felulrol lefele haladva,felvaltva rahajtogatom a csikokat. Igy fog kialakulni a "fonas".

Miutan hasonloan megtoltottem a masik tesztat is,sutopapiros tepsire teszem oket es letakarva ismet kelni hagyom kb fel orat.

Lekenem a tetejet felvert tojassal,megszorom tetszes szerint komenymaggal,aranylenmaggal,nagyszemu soval.

180C-os sutoben aranybarnara sutom. Kb 30perc sutotol fuggoen.

Szeletelve talalom.